I dag har det varit en härlig söndag. Såna dagar som jag verkligen gillar.
Jag tog det ganska lugnt på förmiddagen. Strosade runt i morgonrock fram till elva ungefär.
Plockade lite, strök skjortor och blusar, manglade några lakan och fikade.
Vid halvtvå bar det av till Mamma och Pappa för adventsfika. Eva och Thord kom också. Innan dom kom hängde jag upp en ljuskedja och en tomte på Mammas och Pappas inglasade balkong.
sedan blev det fika med pepparkakshjärtan, lussebullar och sockerkaka. Årets första glögg för mig blev det också.
God men stark Whiskyglögg. Men bara ett litet glas.
Eva och jag ställde upp Mammas Pepparkakshus och tomtar på lilla bordet i vardagsrummet. Thordan fixade så att kristallplafonden i Mammas och Pappas sovrum funkade.
Strax efter fyra bar det av hemåt igen.
Dagens middag bestod av kycklingfilé i god sås.
Egentligen hade jag tänkt använda lövbiff som jag tagit fram urfrysen. Men köttet såg grått och trist ut. Det luktade ok men såg inget roligt ut. Det åkte i soporna. Som tur var hade jag kycklingflé i frysen. Det blev att snabbtina den.

Så här gjorde jag:

till 2 portioner.

2 st Kycklingfiléer
6 st soltorkade tomater i olja
10 st cocktailtomater.
½ påse (ca. 200g) hel frusen spenat
2 dl mellangrädde eller 1 dl vispgrädde och 1 dl vatten
2 msk rött vin
1 msk Balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta.
Salt, peppar

Skär kycklingfilén i ganska stora skivor. Jag skar först en gång vågrätt och sedan ca fem gånger lodrätt.
Bryn lätt i smör och olja. Salta och peppra.
Lyft upp ur pannan och lägg på en tallrik.
Halvera cocktailtomaterna och skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
Stek tomater, sltorkade tomater och spenat i smör. Pressa ner vitlöken. Häll på grädde, rödvin och balsamvinäger. Låt det puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Ev. mer vinäger och vin.
Lägg tillbaka kycklingen och låt den puttra med ett par minuter.
Jag serverade med ugnsstekta potatisklyftor kryddade med salt och rosmarin.
Så gott!




Mammas och Pappas pepparkakshus med tomtar.

Min söndag så här långt....perfekt, nästan. Någon saknas.